<address id="vd5dd"><dfn id="vd5dd"><menuitem id="vd5dd"></menuitem></dfn></address>

<address id="vd5dd"><menuitem id="vd5dd"><menuitem id="vd5dd"></menuitem></menuitem></address>
<address id="vd5dd"></address>
<form id="vd5dd"><nobr id="vd5dd"><meter id="vd5dd"></meter></nobr></form>
<noframes id="vd5dd"><address id="vd5dd"><nobr id="vd5dd"></nobr></address>


<output id="vd5dd"></output>

<span id="vd5dd"></span>
<form id="vd5dd"></form>
    <address id="vd5dd"></address>

        您現在的位置:新疆華春投資集團有限公司>> 今朝新疆>> 新疆名吃>>正文內容

        魂牽夢繞的涼皮子

         

            在克拉瑪依,不管什么季節,一聲招呼:“走,吃涼皮子去。”往往是一呼百應。   
            隨便進個涼皮子店看看,食者有男有女有老有少,都吃得不亦樂乎。
            有人就問,涼皮子到處有,你克拉瑪依的就哪么好吃?
            克拉瑪依涼皮子之妙一在其湯。 其他地方的涼皮子多為干拌,民族特色的涼皮子是勾芡加雞蛋鹵子,涼皮子加湯為克拉瑪依所獨創。
            湯的制法極其講究。一為調料水。八角、丁香、桂皮、草果等十幾種香料洗凈后,先在清水中浸泡一夜使之出味,然后小火慢燉一個多小時,就成了;二為濃湯。水中加西紅柿加蔥、加姜等調味品精心熬制而成,色作金紅,香味濃郁,入口微酸。辣椒、醋、香菜、蒜等是基本調料,哪里的涼皮子都得加,但克拉瑪依涼皮子因為多了這勺湯,那味道就格外得濃。正所謂“有味者使之出,無味者使之入”。
            辣椒油是涼皮調料中最關鍵的,克拉瑪依涼皮店主在辣椒油的制作上是各顯其能,下足了功夫。有的選用上好的沙灣螺絲辣子,加上芝麻,用油潑;有的專用四川的“朝天王”,取其皮薄籽多香味足……在油溫和火候的掌握上更是各有招數。所以克拉瑪依涼皮子辣味獨特,不是使舌尖發麻、嗓子冒火的那種干辣,而是辣中帶香,香中透辣,辣得醇厚,回味悠長。我去薛棟蘭涼皮店吃涼皮,剛上二樓,中間還隔著好幾個店面,那辣辣的香味已經撲面而來。
            三在涼皮子本身的“冰清玉潔”。 在克拉瑪依能排得上號的涼皮子店都有自己專門的加工房,衛生、用料有保障,一些店主就格外得自豪:“許多地方做涼皮子都不舍得用好面粉,我們的涼皮子全是用特一粉做的。” 所以克拉瑪依涼皮子以“白、光、滑、軟、筋、香、辣、鮮”而聞名。
            雪白透明的涼皮子,浸在金紅的湯中,上面臥幾方黃色的面筋,再撒上一撮碧綠的香菜,舀一勺艷紅的辣子油,其色之美、其味之美真是無與倫比。
            不論什么東西,有了濃郁的地方特色就是文化,不一定非要追尋得那么遠,非得追尋到一種蒼蒼莽莽的古文化不可。從這個角度上說,涼皮子這種風味小吃被克拉瑪依人吃出了文化,吃出了一種品位。

         


        【字體: 】【打印文章

        相關文章

          沒有相關內容
        九九热线有精品视频86_亚洲欧美中文日韩v在线观看不卡_激情综合狠狠色_哪里可以看av